domingo, 17 de mayo de 2015

Crean el Programa del Uso de Bioinsumos Agropecuarios


El Profobio promueve y facilita el uso de bioinsumos entre los productores agropecuarios y contribuye de este modo al avance de la sustentabilidad e inocuidad en la producción agroalimentaria y agroindustrial, lo que fomenta la industrialización de la ruralidad y el agregado de valor en origen.
El "Programa del Uso de Bioinsumos Agropecuarios", que funcionará en la órbita de la subsecretaría de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, durará 15 meses y contará con una asignación mínima de 2.460.000 pesos para el presupuesto 2015 y 2016, que serán destinados a la compra de Bioinsumos para distribuirse por única vez entre los productores y para ejecutar actividades de promoción.

El secretario de Agricultura, Gabriel Delgado, destacó que "los bioinsumos son un ejemplo de agregado de valor. Es tecnología para el aumento de la producción sustentable. Nuestra intención con este nuevo programa es apoyar un sector en el que somos competitivos, promover la producción de bioinsumos y facilitar su acceso a todo tipo de productores."

El objetivo del PROFOBIO es hacer que los productores agropecuarios –en especial los más pequeños- se familiaricen con el uso de los Bioinsumos. 
Por esa razón, el programa contempla entre sus metas más importantes, la entrega de estos productos a modo de prueba por períodos determinados (siempre con la mira puesta en las necesidades de las distintas economías y regiones involucradas) y capacitar a los productores en su uso.


Los Bioinsumos utilizados en la agricultura presentan importantes beneficios ya que permiten incrementar los rendimientos de los cultivos, lo que brinda la posibilidad de cubrir en un mayor nivel las necesidades alimentarias de la población y permiten a los productores obtener mayores beneficios económicos.

Por bioinsumo se entiende a todo aquel producto biológico que consista o haya sido producido por microorganismos invertebrados o extractos de plantas, que es aplicado como insumo en la producción agropecuaria.

El Ministerio de Agricultura es el encargado de generar las condiciones y los instrumentos necesarios para promover la actividad agropecuaria en las distintas regiones del país, así como también está comprometido en el logro de las metas del PEA 2020.

En ese sentido se inscribe este programa, ya que uno de los principales objetivos es aumentar la producción agropecuaria y desarrollar la agroindustria a través de procesos de agregado de valor en origen con el fin de garantizar la seguridad alimentaria e incrementar el comercio interno y externo de los productos del campo argentino.


domingo, 17 de agosto de 2008

Características del Método MB

El método de procesado de alimentos MB es aplicable a todo tipo de productos alimenticios, tales como carnes rojas, pescados, vegetales, granos, etc.
.
Da lugar a la preparación de alimentos preparados compuestos, de nivel proteico específico, orientados al seguimiento de dietas de naturaleza variable o a la versatilidad del producto para adaptarse a los gustos o necesidades del consumidor final.
.
En la mayoría de los casos experimentados se ha verificado un notable aumento del nivel proteico, así como de las vitaminas presentes en los alimentos tratados, de manera especial las vitaminas A, C, B2, B3 y B12 lo cual hace que productos procesados con esta técnica puedan ser utilizados como excelentes integradores alimenticios.
.

Requerimientos técnicos

.
Una planta procesadora de alimentos con la tecnología MB, implica una inversión, diferente que la de una planta tradicional.
.
Además, dicha planta, por utilizar recursos biológicos para la producción, no requiere grandes recursos energéticos, ni la dependencia de ningún tipo de insumo importado.
.

Un ejemplo del método de procesado de alimentos

El producto ideal para esta biotecnología es la soja por los beneficios que de ella se obtienen.
.
Las principales características y beneficios que el método de procesado de alimentos MB ha presentado con este alimento son:
.
El producto triplica su volumen.
.
Por ser el vegetal proteico por excelencia presenta la mejor relación costo - valor nutricional.
.
Mantiene o incrementa, según el caso, las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C.
.
También lo hace con el calcio, el potasio, el hierro, el fósforo, la niacina y la biotina.
.

Comparativa de soja hervida y soja fermentada.

Elementos nutricionales.......Soja hervida ......Soja fermentada
.
Hidratos de carbono..................3,9......................10,4
Proteínas...................................15,7.......................39,4
Grasas.........................................9,3 ......................21,8
Agua..........................................63,2.......................10,4
Celulosa.......................................1,8........................4,0
Calorías...................................162,0....................395,0
.
Valores por cada 100 grs. de muestra
.

Contenido de minerales en alimento seco

Elementos nutricionales......Soja hervida .......Soja fermentada
.
Calcio ......................................82 ..............................202
Fósforo ...................................219 ............................576
Hierro .....................................6,18 ...........................11,70
Sodio .......................................34 ...............................vestigios
Cloruro de sodio ....................53 ...............................20
Potasio ....................................339 ............................846
.
Valores por cada 100 grs. de muestra
.

Consideraciones finales en la aplicación del método

Considerando la creciente población mundial que padece problemas de hambre y de nutrición inadecuada, y los sectores del mercado consumidor, insatisfecho en la búsqueda de nuevos y variados productos de concepción orgánica, biológicamente puros, de alta relación nutricional y de costo reducido, se ha focalizado nuestra atención en el desarrollo de alimentos con base en la soja.
.
Hemos aplicado el método, desarrollado en un período de 30 años, a los porotos de soja, con sorprendentes resultados:
.
Al no ser necesario el hervor de la soja en este proceso no existe degradación de las proteínas, vitaminas y minerales presentes en la misma, manteniéndose inalterables sus propiedades sino que además durante el proceso se verifica un importante aumento de las mismas.
.
Se sintetizan las vitaminas C que alcanzan valores cercanos al doble de los presentes en la soja que ha pasado por el proceso natural de fermentación, la vitamina A y las vitaminas del grupo B también son incrementadas notablemente, en especial la vitamina B12 que multiplica estos valores cerca de 30 veces.
.
El factor inhibitorio de la trypsina es anulado, lo cual hace que la digestión de las proteínas sea más completa.
.
Se alcanza un muy elevado contenido en proteínas altamente digestibles, casi tres veces superior al de la carne vacuna.
.
Los oligosacáridos responsables de las flatulencias son hidrolizados en gran parte, con lo cual se elimina este problema.
.
Las proteínas son parcialmente hidrolizadas y los aminoácidos son liberados.
Se elimina el ácido fítico presente en la soja y se sintetizan antioxidantes que evitan el enranciamiento de las grasas de la soja.
.
Se producen sustancias antibióticas que actúan contra numerosas bacterias patógenas.
.
Se produce un aumento del volumen y peso del producto de casi tres veces su valor inicial, lo cual representa un considerable valor agregado.
.
Utilizado en la elaboración de alimentos preparados actúa como un excelente mejorador de la calidad nutritiva de los mismos.
.
Experiencias de utilización de este alimento por seres humanos, demostraron la factibilidad de ingerir el mismo como única fuente de proteínas por períodos de 6 meses sin que se manifestarán problemas médicos o biológicos en éstas personas.
.
Todos los alimentos procesados por el sistema MB no necesitan de frío para su conservación, que es prácticamente ilimitada en el tiempo.
.
Los alimentos procesados por el sistema MB gozan de todos los beneficios bio-nutritivos, económico financieros y comerciales ya expresados en la presentación del método.
.

Principales beneficios del Método MB


Utilización de técnicas netamente biológicas.
.
Permite que el producto tratado se mantenga genuino, con todas sus características organolépticas intactas.
.
Los productos tratados presentan una calidad nutritiva ampliamente superior a las ofrecidas por los tratamientos tradicionales.
.
Provoca una mayor capacidad de asimilación de las proteínas del alimento por parte del consumidor.
.
No necesita el agregado de conservantes químicos.
.
No degrada el contenido de vitaminas, minerales y demás componentes nutricionales, como lo hacen los actuales procesos de elaboración como congelación, esterilización, cocción, deshidratación o envasado.
.
Conserva alimentos perecederos en forma prácticamente ilimitada en el tiempo.
.
Los alimentos adquieren un poder de protección contra cualquier clase de incubaciones o fermentaciones indeseadas, aún en las condiciones ambientales más desfavorables.
.
No resulta necesario mantener la cadena de frío o de esterilización.
.

Características adicionales

Como característica adicional de interés para los procesadores de productos derivados de la carne, este método elimina totalmente el virus de la fiebre aftosa.
.
Adicionalmente, actúa como tiernizador de la carne.
.
El método satisface las exigencias de la franja de mercado, ávida de productos sanos, ecológicos, variados y biológicamente puros.
.
Representa el método más idóneo para afrontar la lucha contra el hambre y la desnutrición infantil.
.

Cualidades especiales del producto final

Este producto ofrece además de hidratos de carbono fácilmente asimilables, un muy alto contenido vitamínico, y minerales fácilmente asimilables, un porcentaje elevado de proteínas de rápida digestión y ricas en toda clase de aminoácidos esenciales, etc.
.
La tecnología industrial aplicada en el presente trabajo permite su aplicación tanto en gran escala en los grandes centros de consumo, como en pequeñas unidades de fabricación en los principales centros de producción de materias primas.
.
Las bacterias producen como fruto de una larga selección cantidades muy importantes de acetil-colina estimulante del apetito y protector de las células nerviosas.
.
.La lecitina abundante en la soja puede ayudar a prevenir la cirrosis alcohólica del hígado y los isoflabones han logrado prevenir el cáncer de hígado en los animales rompiendo los agentes tóxicos que causan este mal.
.
Una fuerte advertencia, que recientemente se ha hecho sobre la soja , es que ella también contiene proteasa inhibidora la cual ha estado ligada al desarrollo del cáncer pancreático.
.
Los resultados de los análisis realizados sobre la soja tratada con el Método MB, ha determinado que logra reducir dicha proteasa inhibidora a su mínima expresión.
.

Bioingenieria de las fermentaciones en la producción de alimentos

La bioingenieria nació como una rama especial de la actividad humana, en la enorme transformación industrial que tuvo lugar con el descubrimiento de la penicilina y antibióticos en general.
.
Los autores de las técnicas en las que se funda la empresa, estuvieron vinculados con los principios y el desarrollo de la bioingeniería en la República Argentina, desde sus mismos comienzos
.
La instalación, diseño y supervisión técnica de la primera planta piloto latinoamericana para la producción de antibióticos como asimismo de vitamina B12, les permitió obtener la experiencia que luego se volcó a la conservación por métodos de bioingeniería, en relación con la soja y otros productos proteicos similares.
.
"Nos convenció de la imprescindibilidad de explorar nuevas rutas en materia de alimentación, buscando producir alimentos no solo más baratos, sino de fácil conservación y exentos de productos tóxicos."
.
Con esta palabras se inició la presentación del Método MB al concurrir especialmente invitados por Lord Plumb, Presidente del Parlamento Europeo a la “Word Food Conference”, realizada en Bruselas en 1988 en la que se presentó un resumen de la 17ma. Reunión Mundial de la Asociación Internacional para la Conservación de la Naturaleza y los Recursos Naturales que tuvo lugar en Costa Rica en febrero del mismo año.
.

Aspectos técnicos de la fermentación láctica de la soja

Como creemos que escapa a la índole de esta presentación un detallado estudio de los métodos de selección de cepas y el método seguido para lograr una completa domesticación de las mismas, indicaremos solamente que personal práctico, convenientemente entrenado puede supervisar todos los aspectos prácticos de la elaboración con la supervisión permanente de personal técnico especializado.
.
Este método permite un control de calidad muy riguroso, lo que lejos de ser un costo, se transforma en la mayor de las economías, al lograrse resultados positivos en el 100% de los casos.
.
Las instalaciones, variable según el volumen de producción, además de las instalaciones edilicias y los elementos accesorios del funcionamiento administrativo y técnico, involucra microscopios, equipos de indicadores de ph por colorimetría, buretas y soluciones valoradas de ácidos y bases, lo que permite lograr una acidez controlada de alrededor del 1% expresada en ácido láctico, contenedores de fermentación, equipamiento opcional de embalaje y los depósitos de materia prima y procesada.
.
La preparación de sabores especiales y de aromas típicos puede lograrse variando las cepas macrobianas empleadas como “píe de cuba” en combinación con leves modificaciones al esquema
general que hemos detallado.
.

Al terminar la fermentación la soja adquiere un volumen y peso de alrededor de tres veces superior al de la soja inicial, lo mismo que un color ambarino muy característico y que recuerda al de las aceitunas bien fermentadas.
.
En esta etapa es posible consumirla directamente, transformando un producto indigesto en una comida tipo “T.V. DINNER” cuyas variantes de utilización culinaria son muy grandes.
.
Los recipientes utilizados para la fermentación pueden ser los mismos que para el despacho comercial, lo que permite bajar los costos del procedimiento en forma apreciable.
.
La posterior fragmentación para la venta al menudeo es la misma que la tradicional para el caso de las aceitunas verdes fermentadas “tipo español”.
.
Todos estos tipos de fermentación láctica producen como producto accesorio un velo de levaduras tipo Mycoderma, que al cabo de un cierto tiempo pueden consumir la acidez, causa fundamental de la buena conservación del producto.
.
Eliminando el acceso del aire, en la misma forma que se procede con los vinos a fin de impedir la acetificación de los mismos, es todo lo que se necesita para lograr una conservación prácticamente indefinida.
.
No se necesita el empleo de frío ni de esterilización ni incluso de procedimientos de pasteurización para lograr este objetivo, lo que permite conservar intacto el valor vitamínico del producto, no solo por las vitaminas que existen naturalmente en la soja, sino asimismo por todas las vitaminas, especialmente del grupo B, que se forman por la acción de las bacterias que intervienen en este proceso.
.
No son necesarios además ninguno de los conservadores químicos que se usan para lograr una mayor conservación del producto, lo que elimina la ingestión de substancias químicas que no siempre son inocuas y en muchos casos son perjudiciales para la salud de los consumidores.
.
La experiencia acumulada en la instalación de plantas para fermentación de aceitunas verdes “tipo español” permite asegurar que este proceso es incluso mucho más económico y seguro.
.
Su elaboración bajo adecuado control técnico permite en todos los casos lograr productos “standard”, cualidad que muchas veces falta en los productos elaborados por métodos empíricos.
.